关于摊煎饼原来也不简单(煎饼计划第一天)
我们知道摊煎饼需要准备鸡蛋500克、面粉1000克、葱花20克、姜末10克、盐10克、花生油10克。将鸡蛋打散备用,葱和姜切末备用,面粉用水调成糊糊状,鸡蛋数量与面粉比例为一比二。将鸡蛋、葱、姜末和少许盐,倒入面粉中,搅拌均匀。锅烧热加少许油,用勺子将面粉糊以顺时针方向平铺在平底锅上,形状一般为圆形。等面糊表面呈金黄色,翻面继续煎炸。
首先需要注意的点就是火候问题,加热的时候,火候切记要稍小,用鏊子画圈的速度不可以太快,应该一点点的画,其次就是配比不当,配比不当回造成糊发干,看起来容易结块,尽量稍微稀一点。
主要讲讲配比,煎饼调制的面糊比例不对,调制的面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了太稠摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。要是面糊没有调好,可以在调糊时加点食用盐、泡多源等,这样做出来的煎饼松软可口,易于延展,好摊开。
最后,大学门口不是个好地方,因为抢不到生意😃😃😃。可恶啊!一天五煎饼计划,进度
第一天:-3(土豆雷绝不认输!)
首先需要注意的点就是火候问题,加热的时候,火候切记要稍小,用鏊子画圈的速度不可以太快,应该一点点的画,其次就是配比不当,配比不当回造成糊发干,看起来容易结块,尽量稍微稀一点。
主要讲讲配比,煎饼调制的面糊比例不对,调制的面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了太稠摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。要是面糊没有调好,可以在调糊时加点食用盐、泡多源等,这样做出来的煎饼松软可口,易于延展,好摊开。
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被标签化的人生就是一场苟且,过好自己才是最重要的。
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